瓶の中の怪物：ロシアで人気のスーパーフード「紅茶きのこ」

恐ろしい見た目の飲み物は、瓶の中で泳ぐクラゲに似ています。ロシアではソ連時代から、人々が友人や親戚にそれをペットのように提示するために非常に人気がありました。きのこに名前を付けた人もいます。

事実、すべてのロシアの家庭では家で紅茶きのこを育てています。醜い、ぬるぬるしたものがさびた色の液体の3リットルの瓶に浮かんでいるのを鑑賞します。それはたった一週間で瓶の周囲を包むように成長するでしょう。そして、定期的に砂糖を「供給」すれば、それは何年も生きることができます。

紅茶キノコまたはスコビー（バクテリアと酵母の共生培養）として一般に知られている「ティーマッシュルーム」などのきのこ飲料があります。これは、甘いお茶、酵母、酢酸バクテリアで作られた発酵飲料です。

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紅茶キノコの栽培方法

紅茶きのこは、世界的に人気を博す前に、2000年前に中国で最初に登場したと考えられています。日本では「コンブチャ」として知られています。

育てるのは簡単です。

甘いお茶を作り、ズーグレア（スコビー）を追加します。ズーグレアは、水分と水分が大好きなぬるぬるしたバクテリアの塊です。

お茶に含まれるカフェインと糖分は、バクテリアと酵母の成長環境として機能します。コロニー（生物群）が大きいほど、この体は「太く」なります。

これらは最大1週間発酵させられ、その間にお茶はより甘く、より刺激的な、そして時にはアルコール性のものに変わります。

次に、塊が抽出され、液体がボトルに注がれます。淹れたてのお茶を週に1回追加すれば、1本のお茶のきのこは非常に長持ちします。

新しいお茶のキノコを手に入れる最も簡単な方法は、液体だけを別のボトルに移すか（コロニーが結果として新しいズーグレアを形成する）、または小片をはがして甘茶を入れた別の容器に移すことです。それらは生き物のように動くでしょう-一種の世話をする必要がある家のペットのようなものです。

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紅茶キノコの効能

ソビエト時代には、この飲み物は「スーパーフード」であるという評判を獲得しました。これは健康上のメリットが満載です。それらの中には、改善された消化、抗二日酔い効果、改善された免疫システム機能、糖尿病、痛風、神経症と戦う能力、リウマチ、痔核、デトックス効果、プロバイオティクス、さらには癌と戦う特性があります。

しかし実際には、これらの利点のほとんどはテスト細胞培養で、モルモットとして使用されたラットで実行されました。

たとえば、ラットの実験では、定期的な昆布茶の摂取により、化学物質に起因する肝臓の毒性が最大70％低下することが明らかになりました。いくつかの研究は、抗菌性と抗酸化性、さらには抗癌性を確認しました。

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一方、糖尿病にかかったラットは、血糖値を下げる炭水化物代謝の低下を経験しました。ガンと戦う特性に関しては、実験室でのテストは、遺伝子変異をブロックする高いポリフェノール濃度と抗酸化物質のおかげで、紅茶キノコがガン細胞の成長と拡散を食い止めるのに役立つことを実際に示しました。

人間での臨床試験ではまだ明確な結果は出ていませんが、それは人間は紅茶キノコばかりを食べるわけにもいかず、他の要因との兼ね合いを測りかねるからです。

しかし、何かしらの健康的な効果があることは期待できそうです。

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紅茶キノコのリスク

1995年、アイオワ州の2人の女性が、自家製の紅茶キノコを2か月間毎日摂取した後、重病になりました。そのうちの1人が亡くなりました。紅茶キノコが原因であるという直接的な証拠はありません。しかし、州の保健省（IDPH）によると、それは重要な役割を果たした可能性があります。

きのこには注意が必要です。きのこによってもたらされる血中の酸の過剰であるアシドーシスのリスクがあるため、腎臓や肺に持病がある人がそれを消費してはなりません。さらに、飲み物の微生物叢は、免疫力が低下している人々の感染につながる可能性があります。妊娠中の女性や授乳中の女性は、未知な部分があるキノコには注意が必要です。

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紅茶キノコの人気

紅茶キノコには一部リスクがあるといっても、すべてのメリットが失われるわけではありません。まず第一に、それは本当に甘い炭酸飲料やジュースの健康的な代替品です。

紅茶キノコは砂糖を栄養として消費しますが、飲み物の最終的な含有量は非常に少ないです。ガラスには平均して30カロリーと2〜8グラムの砂糖しか含まれていません。さらに、紅茶キノコには豊富なビタミンが含まれており、発酵飲料と同様に、ミルクバクテリアが豊富です。

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しかし、炭酸飲料が普及する中、紅茶キノコの評判は1990年代の市場経済によってマイナーな存在になっていきました。しかし、近年は健康ドリンクとして、ロシアでひそかに人気を取り戻しています。

この飲み物は2016年頃に再び目立つようになり、世界中で16億ドルの売り上げを記録しました。 2022年には、25億ドルに成長すると予測されています。この物質は、サプリメントとして乾燥、粉砕、カプセル化されるだけでなく、さまざまな商品があります。

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紅茶キノコの始め方

必要な材料は下記の通りです。

1. ズーグレア（スコビー）
2. 有機紅茶
3. きび砂糖
4. 保管ビン
5. ガーゼ
6. ヒモ

②〜⑥はスーパーで入手できますが、①は専門店でないと入手できません。

紅茶キノコのスターターキットを利用するのも良い方法です。いずれも紅茶キノコの栽培方法やケアについての説明書も付属しています。

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