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世界一長寿な都市はどこにある?- 食・健康・ライフスタイル/家森幸男

生命力を支えるマグネシウム

ナトリウムの増えすぎを抑え、血圧が上がりにくくなる

長寿のもと、タウリン
コレステロールのレベルを下げ、高血圧・動脈硬化を防ぐ。
血管を健康に保つタウリン

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コレステロールはあなたの血液に含まれる脂肪性物質です。善玉コレステロール(HDL)と悪玉コレステロール(LDL)として知られている2つの主要なタイプがあります。 「悪玉コレステロール」のレベルを下げるには、5つの食品グループからさま[…]

都市化というリスク

電気とコカコーラ

電気がつくという最初の都市化が起こってきて、雑貨屋さんで手に入る大量生産された飲食物を食べ始めると、途端にカリウムが少なくなって、ナトリウムが多くなってくる。工場的に大量生産された食品は全て保存食で、ナトリウムが入っている。こうしてカリウムの多い新鮮な野菜類を食べなくなり、保存食ばかり食べる食生活が始まる。

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洋風の料理、外食、加工食品が増えている。 ビックマックやフレンチフライには飽和脂肪があまりに大量に含まれるため、頻繁に食べているとコレステロール値が高まり、心臓病にかかるリスクが高まる。 ジャンクフード・・栄養[…]

持ち込まれる都市の食文化

伝統食文化しかなあった地域に、現代の食文化、ハンバーガーなどファストフード文化が持ち込まれていった。

抜け殻のような主食で短命に
都市化によって1週間に1度くらいだった屠畜場が毎日のように動き出し、肉が大量に作られるようになり、肉の消費量が爆発的に増えた。

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食卓の外食化が始まっている。 加工度が高い食べ物ほど栄養素が少ない。外食メニューは、味覚障害、栄養失調の温床利益最優先で商売する外食外食ですぐ「満腹感」「満足感」を得られるのは、塩分と油を駆使したごまかしによるところ[…]

世界一長寿な都市はどこか?

香港

多様な食文化
乾物の知恵
大豆食文化の源流
マグネシウムやタウリンの多い、海の幸と山の幸を上手に日常的に生かしている。

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伝統的な漢方薬は、独自の全体論的な方法で健康にアプローチし、他に類を見ない活気のレベルに到達することを可能にします。それがあなたを癒すのを助けたのか、あなたがただ好奇心を持っているのかに関わらず、この古代の慣習が構築されている哲学は私たち[…]

沖縄

中国と日本の食文化が融合

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マクロビオティック食は、ジョージオオサワと呼ばれる日本の哲学者によって最初に開発されました。彼は、食事や運動から瞑想まで、さらには特定の食品の「陰と陽」のエネルギーまで、多くのライフスタイルの側面を組み込んだ健康への全体的な体系作り、マク[…]

ハワイ

果物、肉、魚の類まで、うまく新鮮なものを利用する。
食材をバナナの皮に包んだ蒸し料理

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恐ろしい見た目の飲み物は、瓶の中で泳ぐクラゲに似ています。ロシアではソ連時代から、人々が友人や親戚にそれをペットのように提示するために非常に人気がありました。きのこに名前を付けた人もいます。 事実、すべてのロシアの家庭では家で紅茶き[…]

長寿は平安京にあり

普茶料理

隠元禅師が17世紀に中国から伝えた料理。お茶も普く皆さんに楽しんでいただき、料理もみんなで楽しむ精神。禅を基本とし、いわゆる精進料理で動物タンパク以外からタンパクを上手に取るため、大豆を大いに利用している。隠元禅師は蓮根も日本に伝えた。

酢と発酵の知恵
乾物と木の実の知恵
三大乾物(昆布、椎茸、鰹節)をうまく使って出しをとった。

京野菜の知恵
四季折々の旬な野菜を市場に流通させる流通機構がきちんと確保されてきた。
地産地消

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全昌院は、昭和14年(1939)に、福井県若狭の国から上京した先代により創建されたとっても曹洞宗の新しいお寺です。東京・豊島区の西武池袋線・東長崎駅から徒歩5分の場所にあります。毎月第二木曜日に精進料理教室を開催しています。精進料理を学ぶ[…]

フランス

フレンチ・パラドックス
地産地消で肉の新鮮な内臓も食べる。こうした内臓にはタウリン・マグネシウムが多い。
海の幸、山の幸を地産地消
赤ワインを飲む文化

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健康上の利点で広く評価されているいわゆるダイエットがあるとすれば、それは地中海式ダイエットです。実際、US News&World Reportは、減量、心臓と脳の健康、癌の予防、糖尿病の予防と管理など、多くの健康上のメリットを挙げて、20[…]

東欧・ブルガリア

自分たちで焼いた黒パン、免疫力を高めるヨーグルト、それに香味野菜も含めて野菜類をふんだんに使う。

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コーカサス地方は、100年以上生きる人々が多いことで知られています。 この中で最も有名なのは、ダゲスタンの居住者であるMagomed Labazanovで、2012年に122歳で亡くなりました。 Magomed Labazan[…]

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