目次
アングロサクソンが世界経済を支配できた原因は、産業革命よりも「食」を押さえたことにあった。
イギリスの植民地でプランテーション栽培
「食べ物のまずい国の人間は信用できない」フランス・シラク大統領
フランス料理は文化である。
中国の高度な食文化、昔から庶民の食も豊かだった。
西洋にはない医食同源
食というものが同時に薬でもある。
オスマン帝国
トルコの食文化は、遊牧民の食文化の頂点をなす。
世界一食が豊かだった中国・アジア
タイ・ベトナム・カンボジア・インド → 早い時期から香辛料などの貿易により、昔から豊かな地域
インドネシア・マレーシア → 米文化だが、食事にココナッツがかなり入ってくる。
貧しい後進地域のヨーロッパによる、豊かなアジアの征服
コロンブスにより、食文化の革命が起こった。
新大陸からの莫大な富と新しい食材（トマト・唐辛子・ピーマン・パプリカ・ジャガイモ・・）
「食は資源なり」
イギリス、アメリカ、カナダ、オーストラリア
「食は文化なり」
中国、日本、フランス、イタリア、スペイン、アルゼンチン
アングロサクソン国家
ファーストフード、貧しい食文化、金融業、システマティック、効率主義、グローバリゼーション
アジア・ラテン国家
スローフード、豊かな食文化、製造業、手工芸的、品質主義、ローカリゼーション
ファーストフードの侵略、食の工業化
マクドナルドに代表される大量生産・大量消費
家畜 大量生産・大量屠殺
アメリカの農業を支配している。
ファーストフードは食に対する人々の感性を鈍らせ、食文化を堕落させる。
英米型「食のグローバリゼーション」が狂牛病を生んだ。
史上空前、日本食ブーム
日本食は健康に良い。
世界一豊かな季節感
縄文時代からの魚の文化
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