第5回 デジタル化・DX推進展 ～ODEX～ 2025
| 会期 | 2025年06月04日 ～ 2025年06月06日 |
|---|---|
| 開催地 |  東京 / 日本 / アジア |
| 会場 | 東京ビッグサイト |
人を増やさず売上12.5倍 老舗食堂による「逆転DX」実践ノート
㈲ゑびや 代表取締役社長 ㈱EBILAB 代表取締役 小田島春樹氏
㈲ゑびやは、伊勢市で商店や和食堂などの商業施設を営む、創業150年の老舗飲食店。
㈱EBILABは老舗飲食店「ゑびや大食堂」での実体験に裏打ちされたノウハウを元に、ITサービスを展開する企業。
小田島氏は、IT化の遅れていた老舗飲食店において、積極的に現場を巻き込んでIT事業に取り組み、課題をひとつずつ解決してきました。
下記2点を目標に取り組んできました。
・売上/利益を上げる。
・経営を楽にする。仕事を減らせ
事業戦略として
データ分析・改善による付加価値向上
新規ビジネスモデル開発
積極的なAI＆DX活用による業務効率化
を行っています。
特にAI活用による効果は顕著で
メール返信、資料作成、思考整理、要件定義、デザイン調整、音声入力、動画アバター作成などを行っています。
業務効率化により作業の70%削減
意思決定スピード95%アップ
売上40%アップを実現しています。
【使用しているAIツール】
Gamma、Copilot、Gemini、Replit、NotebookLM
小田島春樹氏の書籍
学習態度の形成：その起源 学習への姿勢は、幼少期から徐々に形成される複雑な心理的メカニズムの結果です。同じ家族、同じ学校環境で育っても、人によって学びへのアプローチは大きく異なります。 初期体験の重要性 […]
現場が挑戦を200％楽しむ組織へ―カクイチが仕込んだDXの文化とは
㈱カクイチ 取締役 鈴木琢巳氏
株式会社カクイチは、東京都千代田区に本部を置き、長野県長野市に本社を置く、ガレージ・ハウスや物置等の鉄鋼製品やホースなどを製造、販売する企業である。
2018年、DX組織改革
slackを導入→自立分散ネットワークへ
全員にiphoneを配布
全員が同じメディアを持ち情報を民主化
事業が多角化・分散
全ての入口はslack
全てのデータはクラウド
全ての業務はiphone
slackによるコミュニケーション、ブログ感覚
ヘルプを求めると全国の営業マンがコメント
疎結合ネットワーク
①縦割り組織をこわす
②リアクションに感情が乗る（Lineのようなリアクションがとれる）
③圧倒的なAPI連携、簡素化
全ての業務をslackに寄せる。稟議書・与信管理なども
解像度の高い現場情報がslackに集まる。
やった方がよい施策
①ITアンバサダー制
上司やシステム部でなく、新人が周りの先輩に教える。
②全員の入力文字数・返信数を見える化する。
③チャンネルに鍵をかけない。
他の事業部、興味のある分野をのぞき見できる。
要点 感謝の手紙を書くことは、人間関係からもたらされる意義と喜びをじっくり考察することだ。1通の手紙で幸福感は増す。 本当の幸福のため、不快な感情やつらい体験は必要だ。人は困難の克服により幸福になれる。困難こそが喜びへの感謝[…]
味の素の元CDOに学ぶ、全社DXの背景にある「パーパス経営」とは
味の素㈱ 元代表取締役副社長兼CDO 福士博司氏
旧体制の味の素
・社長がDXにコミットしていない
・産業構造変化に無頓着
・超安定志向
・経営リソースが事業部・機能別に管理されていてリソースが少ない。
・ベンダーロックイン（特定ベンダーに依存）
株価は2800円から1600円に低迷
全社DX
①組織風土を変える
②仕事のやり方そのものを変える
ITの歴史
日本はいつも周回遅れ
1周目：IT基幹システム
2周目：DX
3周目：AI
DXをレバレッジにしたパーパス経営
全ての組織風土と仕事のやり方を変えた。
株価は1600円から7000円に回復
DXにより企業の見えない資産を見える化する。
物的、金融、顧客、人財、技術
DX1.0 全社オペレーション変革
DX2.0 エコシステム変革
DX3.0 事業モデル変革
DX4.0 社会変革
産業構造変化に対応した経営構造
食品→ヘルスケア、アミノサイエンス、電子、ICT、グリーン、フードウェルネスへと多角化
データドリブン経営
経験や勘ではなく、データに基づいた判断で経営を推進する手法
データ分析結果を活用し、経営判断の裏付けや戦略立案、課題解決に役立てる
データドリブン経営を妨げる要因
パーパス経営に関する書籍
データドリブン経営に関する書籍
中年期に入ると前頭前皮質の働きが低下する。この事実から逃れる術はなく、誰しもが中年期のキャリアの落ち込みに苦悩する。 人には「流動性知能」と「結晶性知能」の2つの知能が備わっているが、それぞれがピークを迎える時期は人によって異なる[…]
所感
AI＆DX活用による様々な成功例を聞くことができました。
㈱EBILABは、自社でAI＆DX活用による業務効率化を行い、そのノウハウをITサービスとして売り出しており、㈱カクイチは、様々なツールを多用せず、全社員にslackとiphoneをコミュニケーションツールとして統一したことが成功の要因です。
また味の素㈱のように、産業構造変化に対応して事業形態を変えていくことや、経験や勘に頼らないデータ分析結果をベースとしたデータドリブン経営を行っていくことが、変動性、不確実性、複雑性、曖昧性が高まる環境ではより重要になります。
本書の要点 自分を知る パーソナル・プロジェクトから導かれる行動 あなたがレストランにいると、隣のテーブルには男性二人組が座っています。そのうちの一人が運ばれてきたステーキについて「焼き加減が良くない[…]
